三一重機(jī)食堂是昆山地區(qū)第一家獲“昆山市衛(wèi)生量化分級(jí)管理A級(jí)單位”的企業(yè)食堂，成為當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門推廣的企業(yè)食堂標(biāo)桿。標(biāo)桿的樹立，得益于該公司食堂科廚師班的精益管理。
廚師班是個(gè)30人左右的團(tuán)隊(duì)，卻拴住了4000多名重機(jī)員工的胃，對(duì)此，食堂科科長(zhǎng)劉建文得意地講述他的獨(dú)門心得——“一心一藝”。
“一心”即是恒心。在廚師班，每個(gè)人身上都透著一股韌勁。他們知道，“企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對(duì)企業(yè)的歸屬感。”“一藝”即是廚藝。廚師班不乏廚藝高超者，其中一些還是國家一級(jí)、二級(jí)廚師，日常工作中大家互相交流，使廚藝更為精湛。劉建文自己也是國家級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。此外，他們還經(jīng)常組織《膳食搭配》、《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等課程的培訓(xùn)，不斷尋求烹飪技藝的突破。
和其它生產(chǎn)類班組大力推行“精益制造”一樣，廚師也在探索和實(shí)踐著他們獨(dú)特的“精益之路”。
食品從采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、撿菜、切配、燒菜，到留樣、出售，廚師班做到層層把關(guān)，還從質(zhì)量、價(jià)格、保供能力、信譽(yù)等方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行全面考察。得益于這種精細(xì)的管理，三一重機(jī)食堂經(jīng)營(yíng)至今，未發(fā)生過一起食品安全事故。即便如此，食堂還是要求每一餐每一菜都要留樣，以備必要時(shí)進(jìn)行溯源檢查。
現(xiàn)在，三一重機(jī)員工餐廳早餐的品種達(dá)17種，午餐、晚餐的品種已達(dá)28種，極大地滿足了員工的個(gè)性化需求。
